Thermomètre de cuisine
Contrairement aux thermomètres médicaux, le thermomètre de cuisine est un terme quelque peu généraliste, car il existe en vérité plusieurs types de thermomètres de cuisine. Certains servent à mesurer la température de l’eau, certains serviront à prendre la température du four et d’autres encore sont conçus pour mesurer la température des produits tels que des sauces ou des crèmes et sont en forme de spatule. Bien que moins utilisé, le thermomètre pour frigo ou pour congélateur sert à contrôler la température de votre congélateur ou votre réfrigérateur. Parmi les thermomètres de cuisine peu communs, on retrouve aussi le thermomètre à confiseries, le thermomètre pour rôtissoire, celui pour les yaourts ou encore celui des charcuteries.
Comme quoi il y a toute une panoplie de thermomètres utilisés dans la cuisine ou pour les aliments. Cependant, puisque tous ne peuvent être traités dans un seul article, concentrons-nous plutôt sur ceux qui sont les plus utilisés. Un thermomètre de cuisine couramment utilisé est celui qui sert à prendre la température du four. Il est utile, car si vous vous y connaissez en pâtisserie, vous saurez que la précision est importante pour la réussite des confections. Ainsi, les mesures doivent être précises, que ce soit pour le poids des ingrédients ou la température de cuisson.
Thermomètres de cuisine les plus communs
Le thermomètre de cuisine à eau sert à mesurer, comme son l’indique son nom, la température de l’eau. En effet, cela s’avère utile dans le cadre de certaines recettes où il faut une eau très chaude, mais non bouillante. Pour les bains-marie, comme pour fouetter les œufs avant de faire un gâteau, il faut une eau chaude sans qu’elle ne soit pour autant près du point d’ébullition, car cela risquerait de coaguler les œufs. Pour une bonne visibilité, le thermomètre à eau contient généralement de l’alcool rouge dans une gaine de protection en polypropylène blanc. Ce type de thermomètre mesure généralement jusqu’à 60 degrés.
Quant au thermomètre de cuisine pour four, il peut d’habitude mesurer entre les températures de 50 et 300 degrés centigrades, donc idéal pour toutes utilisations de votre four. Il peut normalement s’accrocher ou être posé à l’intérieur du four et est fait le plus souvent en inox. Son cadran est souvent assez grand et au fond blanc pour une bonne visibilité quand vous lisez la température. Le thermomètre de cuisine pour frigo et congélateur couvre une rangée de températures légèrement différente à celle du thermomètre pour four ou à eau. Cela se comprend si l’on sait quelles sont les températures ambiantes dans un congélateur ou dans le réfrigérateur, allant jusqu’à moins dix huit pour les congélateurs et jusqu’à environ quatre degrés centigrades pour le réfrigérateur. Cela dit, le thermomètre de frigo couvre une rangée allant de moins trente jusqu’à environ 50 degrés centigrades. Il possède souvent un crochet pratique pour l’accrocher là où il vous semble convenable dans votre frigo.
Parlons à présent du thermomètre de cuisine en forme de spatule qui sert à la fois à mélanger les sauces et les crèmes tout en prenant leurs températures. Non seulement ils peuvent être utilisés dans les récipients de cuisson, mais ils peuvent aussi être utilisés dans les bains-marie. C’est pratique, car avec un seul instrument, on touille et on mesure la température! Généralement, la partie thermomètre est amovible et donc peut s’enlever pour que la tige en matière résistante à la chaleur puisse être lavée au lave-vaisselle. Les températures mesurées par ce type de thermomètres se situent entre -50 et 200 degrés centigrades, donc une grande rangée de température. Ça vaut le coup de mettre une note sur le thermomètre de boulanger, car les Français aiment bien le pain. Le corps en polycarbonate s’insère dans la pâte pour s’assurer que la température ne dépasse pas les 42 degrés centigrades, ce qui tuerait la levure.